La salsa de soja, un pilar en la gastronomía de Asia Oriental, es más que un simple condimento salado. Su profundo sabor y aroma complejos son el resultado de un proceso milenario de fermentación, donde un protagonista clave es un…
El pan es un alimento básico que forma parte de la mesa en la mayoría de los hogares del mundo. Si bien el pan comercial se ha vuelto común, apoyándose en levaduras seleccionadas y conservantes artificiales, los beneficios de la…
¡Hola Fermenteros! Sabemos que muchos ya son fans del kéfir, del chucrut y hasta de la kombucha con nombre propio. Pero más allá del sabor y la burbujeante personalidad de estos alimentos, ¿sabían que también podrían cuidar nuestro corazón y…
Al realizar fermentaciones, uno de los problemas que más enfrentan los fermenteros es la contaminación de los procesos. Este es un problema muy común que va más allá de perder algunos ingredientes, está en juego la salud de los consumidores.…